Au fil du marché
La Carte
Une carte courte, de saison, renouvelée au gré du marché.
Prix TTC. Carte susceptible d’évoluer chaque jour selon le marché.
Les assiettes
Quelques signatures
Entrées
à l’estragon
sauce meurette, pain perdu
crumble de noisettes, vinaigrette au miel
crème d’aneth au citron vert
crème de bagna cauda anisée
aux notes boisées
Poissons
brandade moelleuse, émulsion d’ail rôti
tombée d’épinards, beurre blanc agrumes et gingembre
Viandes
crème de moutarde à l’ancienne, polenta crémeuse
et sa garniture de saison
frégola sarda au safran
frites de patate douce
duo de viande, haricots blancs en cocotte Staub
Végétarien
palet de céleri rôti, jus végétal
sauce aux noix et au pain
Desserts
La signature du chef, Pâtissier de l’année 2016.
crémeux citron, caviar d’agrumes
caramélisé aux pommes
éclats de dragées, nuage de tonka
Pour finir
Fromages affinés
Une sélection du moment, présentée à l’ardoise.
V végétarien · allergènes disponibles sur demande.
Votre table vous attend
Réserver au jardin
Du mardi au samedi, midi et soir.